Come si coltiva la scorzonera?

Si effettua da febbraio a maggio in pieno campo a postarelle (distanti 15 cm) o in file distanti 25-30 cm; sulla fila la distanza è di 5-10 cm. I semi collocati a 2-3 cm di profondità. Per 10 mq di coltura occorrono 10-15 g di seme.

Come si pulisce la scorzonera?

Lavate le radici di scorzonera sotto acqua corrente, eliminatene le parti apicali, quindi sbucciatele con un pelapatate. Una volta fatto, sciacquate subito sotto acqua corrente e mettete nell’acqua acidulata. Continuate sino a pulire tutte le radici.